Pizza-salade aux fines herbes

Name: Pizza-salade aux fines herbes
Cook time: 60 min
Yield: Quatre pizzas de 30 centimètres (12 pouces) de diamètre chacune

Vous avez certainement déjà tenté de manger plus sainement en prenant une salade comme accompagnement à votre pizza, mais avez-vous déjà songé à l’intégrer à votre pizza? Fini la salade dans un bol à part! L’heure est à la pizza maison garnie de mozzarella fondante, de feuilles de laitues et d’herbes fraîches aux notes acidulées.

Cette recette simple et savoureuse demande de choisir des ingrédients de base de la plus grande fraîcheur. Un bouquet d’herbes fraîches et de la laitue croquante au goût légèrement amer sont des incontournables. Les ingrédients locaux et les légumes de saison sont aussi à privilégier, si possible.

Une fois les ingrédients réunis, la réalisation de la recette est plutôt simple. Une vinaigrette à base de yogourt — on aime le yogourt de lait de brebis, qui confère un peu plus d’acidité à la recette, — de l’ail, du citron et des herbes donnent un élan de fraîcheur acidulée au mélange de radicchio et de laitue frisée rouge, ou au mélange de laitues de votre choix. À ces ingrédients de base s’ajoutent des rondelles de radis piquant, des feuilles de menthe, de l’aneth frais, de la ciboulette hachée, du persil italien ainsi que du fenouil émincé, qui donne à cette salade aromatique un léger goût d’anis dont vous vous délecterez jusqu’à la toute dernière bouchée.

Temps de préparation: De 2 heures 10 minutes

Temps de cuisson: 60 à 90 secondes

Portions: Quatre pizzas de 30 centimètres (12 pouces) de diamètre chacune

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Méthode

Note

Pour créer une version végétalienne de cette recette, remplacez le yogourt de lait de brebis de la vinaigrette par un yogourt grec végétal et garnissez la pizza d’un substitut de fromage mozzarella végétalien comme le substitut de fromage végétalien râpé style mozzarella de Nurishh. Pour une présentation plus soignée et pour que la salade reste bien croquante, on vous suggère de couper la pizza avant de déposer la salade sur le dessus.

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De nombreuses recettes de pâtes à pizza (en anglais seulement) peuvent convenir à cette recette, mais la pâte néo-napolitaine (en anglais seulement) semble la plus appropriée pour cette recette. La pâte doit être préparée à l’avance afin de lui laisser suffisamment de temps pour lever à la température de la pièce.
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Dans un petit bol, mélanger le yogourt, l’ail, le jus et le zeste de citron, la ciboulette, la menthe, l’aneth et le sel pour créer la vinaigrette. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures, préférablement toute la nuit, pour que les saveurs se mélangent bien.
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Chauffer le four pour que la pierre de cuisson atteigne 450 °C à 500 °C (850 °F à 950 °F). Utiliser un thermomètre à infrarouge pour une lecture précise et rapide.
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Fariner légèrement le plan de travail, puis déposer une boule de pâte. À l’aide des doigts, retirer les bulles d’air de la pâte en la travaillant du centre vers l’extérieur. Abaisser la pâte jusqu’à ce qu’elle mesure 30 centimètres (12 pouces) de diamètre, puis la laisser sur le comptoir ou la transférer sur une pelle à pizza légèrement farinée.
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Garnir la pizza de 100 g (½ tasse) de mozzarella fraîche sur toute la surface en évitant le contour de la pâte.
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Enfourner la pizza et cuire de 60 à 90 secondes en la tournant toutes les 20 secondes pour une cuisson uniforme.
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Dans un grand bol à mélanger, déposer 60 g (½ tasse) du mélange de laitues, puis ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de menthe, 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth, 30 ml (2 c. à soupe) de persil, 45 ml (3 c. à soupe) de fenouil émincé et 45 ml (3 c. à soupe) de radis. Mélanger le tout.
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Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigrette au yogourt au mélange, puis touiller la salade. Rectifier l’assaisonnement en ajoutant du sel, au besoin.
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Couper la pizza, puis garnir de la salade.
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Terminer en ajoutant un trait de jus de citron et déguster. Répéter les étapes précédentes pour les trois autres pizzas.