Voici une question brûlante et profonde : Y a-t-il quelque chose de meilleur qu'une pizza maison bien chaude ? Selon la journaliste et pizzaiolo Ivy Knight (@ivyporkchopknight), la réponse - du moins pour les Canadiens de l'Atlantique - est un oui retentissant, et c'est la pizza servie avec des bâtonnets à l'ail et de la sauce donair.

La combinaison du pain à l'ail et de la pizza au fromage est une spécialité des provinces maritimes (une région de l'est du Canada qui comprend la Nouvelle-Écosse, le Nouveau-Brunswick et l'Île-du-Prince-Édouard) et il y a deux raisons pour lesquelles ces bâtonnets sont appréciés : la coupe et la sauce. Bien sûr, la pizza ressemble à une pizza en raison de sa forme ronde, mais elle ne doit jamais être coupée comme une pizza, c'est-à-dire en tranches triangulaires, mais plutôt en fines lanières. Une fois coupés, les bâtonnets doivent être accompagnés d'une sauce, mais pas de sauce marinara, ranch ou au fromage bleu, et encore moins de sauce rosée. Pour les Canadiens, seule la sauce donair fait l'affaire.

Inspirée du tzatziki (une sauce au yaourt grecque), la sauce (et le plat) donair n'a été inventée que dans les années 1970, lorsque les frères grecs Peter et John Gamoulakos ont ouvert Velos Pizza à Bedford, en Nouvelle-Écosse. La recette d'Ivy est un clin d'œil à l'original, elle est rapide à préparer et ne nécessite que du lait concentré, du vinaigre blanc et de l'ail en poudre. Fantastique comme trempette pour ces bâtonnets à l'ail, elle est aussi délicieuse arrosée sur une pizza au donair.

Alors, la prochaine fois que vous aurez très faim ou envie d’une fringale, pourquoi ne pas servir des bâtonnets à l'ail et de la sauce donair en accompagnement de votre pizza préférée ou comme collation sucré-salé de fin de soirée ? Ne manquez pas ce goût authentique du Canada qui marie fromage et ail, impossible d’y résister.