La Calabre, région située à l'extrême sud de l'Italie, est reconnue pour ses panoramas montagneux à couper le souffle et ses côtes magnifiques, mais elle recèle également quelques joyaux culinaires fantastiques : le 'Nduja (saucisse de porc épicée et tartinable), les oignons de Tropea (oignons doux et sucrés, du nom de la petite ville située sur la côte est de la Calabre) et le capocollo (également connu sous le nom de coppa, une viande séchée à base d'épaule ou de cou de porc), pour n'en citer que quelques-uns.
Inspirés par ces délices régionaux, les ambassadeurs de Ooni et chefs Cristina et Giuliano (@vuoiassaggiare), vivant en Calabre, ont créé une pizza qui met en valeur l'essence de la région.
Leur création commence par une base de fromages : ricotta fraîche et crémeuse, ricotta fumée et râpée, suivie de délicates tranches de jambon noir de Calabre, de pommes de terre et d'oignons. Pour rehausser encore les saveurs, de généreux copeaux de Caciocavallo Silano (un fromage de vache à pâte mi-dure et à pâte filée) sont saupoudrés sur le dessus. Pour ajouter une touche de piquant, des lamelles de piment de Calabre et un filet d'huile piquante complètent la pizza. Avec chaque tranche, vous êtes sûr d'embarquer sur un voyage culinaire en Calabre.
