Quand la Marinara rencontre Mary : cette pizza unique combine les saveurs remarquables du cocktail classique Bloody Mary avec une base rafraîchissante de tomate Marinara. Avec de la Tito's Handmade Vodka, des tomates prunes, du tabasco et de la sauce Worcestershire, cette sauce est délicieusement épicée. Garnie de bacon croustillant et de copeaux de céleri frais, c'est l'accompagnement parfait de toute fête.
Équipement
Poêle en fonte
Ingrédients
Pour 1 pizza de 12”/16”
Pour la sauce Vodka Marinara
3 c. à soupe d'huile d'olive
400 g (16 oz) de tomates, coupées en deux (cerises, prunes)
3 gousses d'ail, écrasées
3-5 filets de tabasco
2-3 filets de sauce Worcestershire
35 ml de vodka
_ cuillère à café de poivron rouge écrasé
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
_ cuillère à café d'origan séché
Pour la pizza
250/330 g (8,8/11,6 oz) de pâte à pizza classique
1-3 tranches de bacon fumé
1 gousse d'ail
1 branche de céleri
Tabasco et sauce Worcestershire, au goût
Poignée de feuilles de basilic frais
_ cuillère à café de sel
Poivre noir fraîchement moulu
Méthode
Préparez votre pâte à pizza à l'avance. Notre guide pour faire la pâte à pizza classique parfaite couvre tout ce que vous devez savoir.
Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'ail et les tomates et portez à ébullition. Salez. Une fois que les tomates ont ramolli, augmentez le feu de sorte que la sauce commence à mousser. Ajoutez votre vodka, votre tabasco, votre sauce Worcestershire, votre poivre rouge écrasé, votre poivre noir moulu et votre origan séché. Une fois l'alcool cuit, cuisez encore 15 à 20 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la sauce se soit réduite et épaissie. Mettez de côté pour laisser refroidir.
Coupez finement la gousse d'ail et placez les tranches dans un petit bol d'huile d'olive. Cela enrichit la saveur de l'ail et évite toute brûlure.
Dissolvez le sel dans un petit bol d'eau. Ajoutez vos feuilles de basilic et laissez-les s'immerger. Cela aide à protéger la structure du basilic et renforce les huiles essentielles naturelles.
Allumez votre four à pizza Ooni. Visez 500 ˚C (952 ˚F) sur la pierre de cuisson à l'intérieur. Vous pouvez vérifier rapidement et facilement la température à l'intérieur de votre Ooni à l'aide du thermomètre infrarouge Ooni.
Placez une poêle en fonte dans le four pour préchauffer. Une fois chaud, ajoutez un peu d'huile et vos bandes de bacon et remettez la poêle au four. Faites cuire le bacon pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, ou selon votre croquant préféré. Une fois cuit, retirez du four, hachez en petits morceaux et mettez de côté pour refroidir.
À l'aide d'un tamis ou d'un moulin à sauce, séparez la peau rugueuse et les graines de la sauce. Vous devez obtenir une sauce orange brillante, lisse et soyeuse.
À l'aide d'une petite quantité de farine, saupoudrez votre pelle à pizza Ooni. Étirez la boule de pâte à pizza et posez-la sur votre pelle à pizza. Avec une grande cuillère ou une louche, étalez une bonne couche de sauce uniformément sur la pizza. Comme il n'y a pas de fromage dans cette recette, vous pouvez être plus généreux(-se) avec la sauce. Garnissez avec vos morceaux de bacon, les tranches d'ail et les feuilles de basilic. Terminez avec une touche de tabasco et de sauce Worcestershire à votre goût.
Faites glisser la pizza de la pelle vers votre four. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes, en veillant à tourner la pizza régulièrement. Une fois cuite, retirez la pizza et transférez-la sur une planche à découper. Avec un épluche-légumes, garnissez la pizza avec quelques copeaux de céleri.
Terminez avec une pincée de poivre noir fraîchement moulu, et servez tout de suite avec un grand verre de Bloody Mary rafraîchissant.
