La pizza façon Détroit (PFD) est présente sur le marché depuis sa création dans les années 1940, avec sa forme distinctive, sa base épaisse et moelleuse et sa croûte croustillante et dorée au fromage "frico" (pour en savoir plus sur ce style et d'autres pizzas au moule, lire ici). Chez Ooni, nous sommes tellement amateurs que nous avons créé notre propre moule à pizza façon Détroit, alliant le design traditionnel à la technologie moderne pour préparer ces pizzas authentiques et délicieuses à la maison. Nous avons également fait appel à des chefs, des auteurs et des pizzaiolos du monde entier pour qu'ils donnent leur propre touche à ce classique. À quoi ressemblerait une PFD si elle avait vu le jour en Scandinavie, en France, en Italie, au Royaume-Uni ou ailleurs ? C'est ce que nous avons cherché à découvrir. Chaque offre est une interprétation créative et savoureuse de cette grande pizza américaine.
Paul Kasten, propriétaire et chef cuisinier de Deep End Pizza à Fitzroy (Melbourne), en Australie, est depuis longtemps un amateur (et un champion) de la pizza façon Détroit. Né aux États-Unis, il prépare des pizzas façon Détroit depuis des années, aussi bien chez lui qu'au Deep End, où l'on sert également des pizzas new-yorkaises à croûte fine et des pizzas profondes de Chicago.
Lorsqu'on lui a demandé de réimaginer cette pizza de la capitale de l’automobile pour un public australien, Paul a voulu créer une version funky d'une pizza locale bien-aimée : "The Aussie". Il est difficile de dire quand cette pizza - garnie de jambon, de bacon et d'œufs - a été inventée, mais c’est Salvatore Della Bruna qui l’a créée. Non seulement Salvatore a créé une pizza multiculturelle, mais il aurait également ouvert la première pizzeria d'Australie (Toto's Pizza House) à Melbourne, en 1961.
Si le Toto's a récemment fermé ses portes, le souvenir de la pizza “Aussie” perdure. La version de Paul reprend l'essence de l'originale en y apportant quelques modifications modernes et en mettant l'accent sur les garnitures qui la définissent. À la place du jambon, par exemple, il utilise du bacon entrelardé pour un arôme plus prononcé de fumée. Il ajoute aussi des piments chipotle à la sauce tomate. La douceur des oignons rôtis complimente les saveurs du bacon et du chipotle, et le tout est agrémenté d’un jaune d'œuf velouté. En guise de touche finale, un filet de chimichurri (condiment argentin à base d'herbes et de vinaigre) ajoute de la fraîcheur et de l'acidité pour trancher avec la richesse de la pizza.
La pizza finie est brune et bouillonnante avec du bacon croustillant et des oignons français, et le frico au fromage est profondément doré et croustillant. Inspirée de Détroit, avec le cœur de l'Australie et un soupçon d'Argentine, cette nouvelle pizza australienne fera voyager vos papilles gustatives.
Vous souhaitez essayer d'autres variantes des pizzas classiques façon Détroit ? Consultez nos recettes classiques de Détroit ou cliquez ci-dessous pour en découvrir d'autres inspirées des PFD du monde entier !
