Les innovations qui apportent la chaleur aux fours Ooni

Farine, sel, eau, levure et chaleur : ce sont les éléments qui constituent la pizza. C'est toutefois le dernier - la chaleur - qui fait toute la magie. La chaleur transforme une pâle pâte en une pizza chaude, fraîche et délicieuse. Fournir le bon type de chaleur et de la bonne façon peut s'avérer une opération délicate. 

Voilà pourquoi Ooni perfectionne l'art de construire des fours à pizza pour la maison depuis plus de dix ans. Nous avons expérimenté, ajusté et testé nos fours pour qu'ils apportent de la chaleur et rendent la pizza maison possible pour tout le monde et partout. Voici quelques-unes des caractéristiques de conception de nos fours qui assurent des résultats et des expériences de préparation de pizzas exceptionnels.

Apprivoiser la flamme

Les fours à pizza traditionnels à combustible solide, comme ceux que l'on trouve à Naples, utilisent une structure en forme de dôme pour faire circuler l'air chaud et chauffer les surfaces de cuisson.

Les fours Ooni fonctionnent de la même façon, mais à une échelle idéale pour une cour, une terrasse ou même pour emporter lors de déplacements. La gamme de fours multi combustibles Ooni Karu (qui comprend le Karu 16, le Karu 12 et le Karu 12G) illustre parfaitement cette capacité à maîtriser les flammes. Lorsque vous allumez un feu dans le bac à combustible situé à l'arrière d'un Karu, l'air se déplace sur la flamme, à travers le four, puis vers le haut et à travers la cheminée (appelé « effet de cheminée »). Le mouvement de l'air, combiné à la conception innovante du four, crée un mini ouragan contrôlé d'air très chaud qui chauffe la pierre du Karu tout en cuisant le dessus de votre pizza.

Cuisiner au gaz propane

Les fours Ooni au propane, notamment ceux de la gamme Ooni Koda, permettent de mieux contrôler la chaleur et les flammes. Lorsqu'il s'agit de cuisiner une excellente pizza, une grande puissance des flammes n'est pas synonyme de meilleurs résultats.

Dans le cas d'un four au gaz propane, le brûleur peut faire le tour du four (en forme de « U »). C'est là que les mathématiques entrent en jeu. Un brûleur en forme de « U » permettrait de cuire les trois quarts de la pizza de manière uniforme, en laissant un tiers moins cuit que le reste.

Pourquoi cela est-il important ? Le four à gaz Ooni Koda 16 résout ce problème de géométrie de la pizza grâce à un brûleur en forme de « L ». Le brûleur du Koda 16 commence à l'arrière et s'enroule autour du côté gauche du four. La forme en « L » permet d'appliquer une chaleur directe sur la moitié de la pizza. En pivotant rapidement à 180°, vous pouvez cuire l'autre moitié pour une cuisson 100% homogène.

Pizza branchée

Si vous voulez vraiment parler de chaleur uniforme, portez votre attention au Volt 12 de Ooni. Ce four à pizza électrique atteint non seulement une température de 850 °F en 20 minutes environ, mais vous pouvez également régler la chaleur en fonction du style de pizza que vous souhaitez préparer. 

D'une simple rotation du bouton, vous pouvez régler avec précision la répartition de la chaleur entre les deux éléments chauffants du Volt. Tournez le bouton vers l'élément supérieur pour des pizzas de style napolitain ou vers l'élément situé sous la pierre pour des pizzas de style sicilien ou Détroit. Avec le Volt, vous avez le pouvoir de préparer des pizzas à votre façon.

Apportez la chaleur 

Si l’envie vous prend de faire des pizzas lors de vos prochains déplacements, Ooni a également une solution pour vous. Le Fyra 12 de Ooni utilise une trémie à granulés alimentée par gravité pour assurer une chaleur constante et élevée. Pesant seulement 22 livres, il est fait pour l'aventure, surtout lorsque combiné avec une housse de transport pratique.

Ce ne sont là que quelques-unes des façons dont les fours Ooni permettent d'obtenir d'excellents résultats et expériences de fabrication de pizzas. Pour trouver le four qui vous convient, visitez ooni.com.