Sourdough Roti
This recipe for Sourdough Roti is another classic from Ooni Ambassador Artisan Bryan, the genius behind all things bread. These simple, three ingredient flatbreads are no exception – and pack a punch with a tangy sourdough flavor. Perfectly puffy and best served warm with lashings of butter.
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Méthode
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1
Dans un grand bol, ajoutez votre farine, votre démarreur au levain et votre eau. Mélanger du centre du bol dans un mouvement circulaire, en rassemblant tous les ingrédients avec vos doigts. Une fois le milieu incorporé, pressez le reste du mélange et grattez les côtés du bol.
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2
Pétagez la pâte avec vos jointures - c'est la méthode traditionnelle pour faire des roti. Continuez à pétrir dans le bol jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et élastique. Si vous le remarquez de devenir un peu sec, trempez vos phalanges dans l'eau et continuez à pétrir.
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3
Une fois lisse, couvrir la pâte avec un tissu à thé humide et laisser reposer 30 minutes. Vous pouvez garder la pâte jusqu'à trois jours au réfrigérateur.
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4
Fire up your Ooni pizza oven. Aim for 842°F (450°C) on the stone baking board inside. You can check the temperature of your oven quickly and easily using the Ooni Infrared Thermometer.
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5
Divisez votre pâte en cinq pièces de 70g. Enrober chaque balle en farine et utilisez votre rouleau à pâtisserie pour les aplatir en cercles plats à environ 2 mm.
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6
Using a small amount of flour, dust your Ooni pizza peel and lay your Roti on top. Slide the roti off your peel and into your Ooni pizza oven.
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7
Cuire 30 secondes, permettant aux roti gonflés, puis à retourner et cuire encore 30 secondes jusqu'à ce que les deux côtés soient bruns. Retirer du four et appuyez doucement sur le roti pour dégonfler.
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8
Serve warm with butter, or stuff with your favorite filling for a delicious meal or snack.
