Pour les amateurs de viande rouge, il est difficile de trouver un plat plus délicieux qu'un filet mignon juteux. Coupé dans l'extrémité mince (la pointe) du filet de boeuf, il est maigre, sans marbrure ni tissu conjonctif, d'où sa grande tendreté sous la fourchette.
Bien que le filet ne soit pas un gros morceau - le terme français mignon signifie petit - et qu'il ne mesure généralement pas plus de 5 cm de diamètre, il a une saveur énorme. Dans notre recette, nous enduisons le filet d'un mélange de sel, de poivre, d'oignon et d'ail en poudre, de thym séché et de persil, pour obtenir cet extérieur croûté tant convoité et cet intérieur rosé ou rouge. Le filet est ensuite placé dans une rôtissoire pour une cuisson lente de 75 à 90 minutes, suivie d'une saisie rapide de 2 à 3 minutes de chaque côté pour une croûte exceptionnelle.
Une fois le steak cuit à point, vous pouvez rendre le repas encore plus exceptionnel en l'accompagnant d'un gratin de pommes de terre au fromage ou d'asperges enveloppées de prosciutto, le tout arrosé d'un vin rouge de qualité. Riche et extra tendre, c'est un véritable régal pour les papilles !
