Passer au contenu
Livraison gratuite à partir de 99 $

sur toutes les commandes admissibles

Garantie Ooni

Enregistrez vos produits ici

Achetez en toute confiance

assistance 24h/24 et 7j/7

Nos accessoires les plus populaires

One hand holding the top of a cooked slow-roasted filet mignon, the other hand slicing the steak with a large knife on a wooden cutting board on top of an Ooni Modular Table.
One hand holding the top of a cooked slow-roasted filet mignon, the other hand slicing the steak with a large knife on a wooden cutting board on top of an Ooni Modular Table.

Filet mignon rôti à feu doux

Par Ooni HQ
Par Ooni HQ

Pour les amateurs de viande rouge, il est difficile de trouver un plat plus délicieux qu'un filet mignon juteux. Coupé dans l'extrémité mince (la pointe) du filet de boeuf, il est maigre, sans marbrure ni tissu conjonctif, d'où sa grande tendreté sous la fourchette.

Bien que le filet ne soit...

En lire plus

Méthode

Remarque

Nous avons testé cette recette en utilisant notre nouvelle rôtissoire, fabriquée en acier inoxydable et conçue pour résister aux températures d'un four Ooni. Toutefois, celle-ci est parfaitement adaptée pour les fours domestiques. Si vous utilisez une autre rôtissoire, assurez-vous qu'elle puisse supporter une température maximale de 750 °F (400 °C). Quant au mélange d'épices pour la croûte, vous en aurez plus que nécessaire, mais vous pourrez conserver les restes dans un récipient hermétique jusqu'à un mois.

Pour le mélange d’épices:
  1. Mélanger vos épices. Dans un bol,  ajouter tous les ingrédients et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient complètement combinés.

Pour le filet mignon:
  1. Préchauffer votre four à 225 °F (107 °C). Si vous cuisinez avec un Ooni, utiliser le thermomètre à infrarouge pour vérifier rapidement et précisément la température de la pierre à cuisson.

  2. Assaisonner votre viande avec le mélange d’épices. La pièce entière doit en être recouverte si vous souhaitez obtenir une bonne croûte !

  3. Placer le bœuf dans la rôtissoire, sur la grille.  Mettre au four.

    Two hands placing an Ooni Roasting Pan and Stainless Steel Reversible Grill Rack with an uncooked filet mignon into an oven.

  4. Rôtir jusqu'à ce que la viande atteigne une température interne de 125 °F (52 °C), soit environ 75 à 90 minutes. Pour plus de précision, utiliser un thermomètre à lecture instantanée.

  5. En utilisant vos gants, retirer la viande du four et laisser reposer pendant 15 à 20 minutes.

  6. Après le repos, préchauffer une poêle en fonte à feu moyen-vif. Ajouter 1 c. à soupe (12 ½ g) d'huile d'olive dans la poêle.

  7. Saisir chaque côté du filet pendant environ 2 à 3 minutes, en le retournant à l'aide de pinces.

  8. Retirer le filet de la poêle et servir immédiatement.

Ooni HQ

De la saveur inimitable du feu de bois à la fiabilité du gaz, en passant par la facilité de l'électrique, vous pouvez utiliser nos fours à pizza portables dans votre cuisine, dans votre jardin et au-delà.

Manquons-nous quelque chose?

Aidez-nous à améliorer cette recette en laissant vos commentaires.



Ooni Dough Calculator App
Obtenez l'application Ooni pour découvrir notre calculateur de pâte et bien plus encore.
Pour plus de conseils et d'inspiration sur toutes choses pizza, téléchargez notre application mobile qui comprend plus de 250 recettes et un calculateur de pâte.L'obtenir sur Google PlayTéléchargez sur l'App Store

C'est dans votre panier :

Titre du produit

  • (-)
Sous-total du panier