La monkfish n'est peut-être pas la plus jolie créature marine, mais sa saveur - souvent comparée à la viande de homard - raconte une autre histoire. Ce poisson-pêche à la ligne de trafiquant des fonds marins a une saveur plus charnue que les autres poissons blancs, mais il parvient à être faible en matières grasses et pleins de minéraux, de protéines et de vitamines bénéfiques. Tout comme la poêle sur votre table de cuisson, la cuisson en fonte est une excellente méthode alternative pour réaliser un filet tendre et juteux de la monkfish. Les moules en fonte sont de grands régulateurs et tiennent à la chaleur pendant longtemps. La clé est d'obtenir un bon préchauffage (15 minutes dans votre four à pizza Ooni suffira) avant d'ajouter l'huile et le poisson. Une fois dans la casserole, les filets sont cuits à l'extérieur du four, en utilisant du feu résiduel pour saisir et faire cuire le filet à travers. Retournez la casserole au four pour un dernier coup de flammes, puis retirez la casserole et laissez les filets reposer avant de servir.

Ambassadeur d'Ooni Alberto Zanrosso, la moitié du duo de restauration espagnol @bearonbike, a créé cette recette alléchante pour la famille et les amis dans le cadre d'un dîner d'inspiration méditerranéenne. Pour montrer la polyvalence de son four Ooni, Alberto a cuit toute une gamme de plats, des poivrons Padrón à la fondue au fromage en passant par les fruits de mer, y compris les crevettes et la galerie. Après s'approvisionner au poisson local et fraîchement pêché des marchés alimentaires colorés de Barcelone, Alberto a créé ce plat de monkfish sur son toit métropolitain bordé du soleil. Peu importe votre configuration à la maison, si vous avez l'esprit pour organiser un dîner vous-même, ce simple plat de monkfish est celui à essayer: rapide, facile à préparer et plein de saveur.