Allumez votre four à pizza Ooni. Visez 190 °C (375 °F) sur la pierre de cuisson à l'intérieur. Vous pouvez vérifier la température à l'intérieur de votre four à pizza Ooni rapidement et facilement à l'aide du thermomètre infrarouge Ooni.

Dans un saladier, mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive avec la cannelle, le sucre brun, le vinaigre de vin blanc, le sel et le poivre au goût. Ajoutez les côtelettes de porc et couvrez bien avec la marinade.

Ajoutez un peu d'huile d'olive dans votre poêle et placez-la dans le four pour la réchauffer.

Une fois que la poêle est chaude, ajoutez le beurre dans la poêle. Une fois fondu, ajoutez les côtelettes de porc. Placez la poêle au four pour faire cuire pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce que les côtes soient dorées d'un côté, puis retournez les côtes. Ajoutez la pomme dans la poêle, et plongez le thym et la cannelle dans le beurre fondu dans la poêle. Versez délicatement le cidre de pomme.

Remettez la poêle au four pour faire cuire pendant 3 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les côtelettes de porc soient dorées partout et que les pommes aient ramolli et caramélisé. Laissez la viande reposer dans la poêle pendant 5 minutes, recouverte d'une feuille d'aluminium, puis coupez-la en tranches et servez avec des cuillères de pommes cuites et de jus de poêle.