Poires de saison, whisky fumé, noix de pécan grillées et sirop d'érable sucré sont les saveurs remarquables de cette galette chaleureuse. C'est le régal idéal pour les jours froids, et il se trouve qu'il est sans gluten et végétalien.

Recette par Riikka Kantinkoski.

Ingrédients

Pour le fond de tarte
5 cuillères à café de graines de chia
250 ml (1 tasse) d'eau
170 g (1 _ tasse) de farine de sarrasin
85 g (_ tasse) de farine d'avoine sans gluten
65 g (_ tasse) de farine de pomme de terre
2 cuillères à café de cannelle
_ cuillère à café de sel
30 g (_ tasse) de sucre brun
60 g (_ tasse) d'huile de noix de coco
120 ml (_ tasse) d'eau
Eau supplémentaire nécessaire pour rassembler la pâte

Pour garnir
4 grandes poires, coupées en deux dans le sens de la longueur
65 g (_ tasse) de noix de pécan, hachées
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
2 cuillères à soupe de whisky

Sucre glace, pour servir
Crème glacée à la vanille, pour servir

Méthode
Dans un petit bol, mélangez l'eau et les graines de chia. Mettez de côté pendant 10 minutes pour permettre aux graines d'absorber l'eau et de devenir gélatineuses.

Préchauffez votre four à pizza Ooni . Visez 180 °C (360 °F) sur la pierre de cuisson à l'intérieur. Vous pouvez vérifier la température à l'intérieur de votre four rapidement et facilement à l'aide du thermomètre infrarouge Ooni.

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients secs. Ajoutez lentement l'huile de noix de coco fondue et le mélange de graines de chia jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Ajoutez progressivement le reste de l'eau jusqu'à ce que la pâte soit homogène et qu'elle ne s'émiette plus, puis façonnez la pâte en boule. Si la pâte est toujours lâche, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 10 minutes pour aider à la solidifier.

Saupoudrez votre plan de travail de farine de sarrasin ou mettez la pâte en sandwich entre deux feuilles de papier sulfurisé. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, donnez une forme ronde à la pâte. Posez la feuille de pâte sur votre poêle en fonte allant au four, en laissant les bords pendants au-dessus de la lèvre de la poêle.

Prenez les poires coupées en deux et, en gardant les tiges sur elles, coupez finement en deux dans la longueur pour créer de longues incisions. Répartissez les poires tranchées sur le fond de tarte.

Pliez les bords de la pâte dans et sur les poires. Versez le sirop d'érable et le whisky, puis ajoutez les noix de pécan.

Placez la poêle dans votre Ooni et faites cuire pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les poires soient dorées sur le dessus et que le fond de tarte soit bien cuit.

Retirez du four et saupoudrez de sucre glace. Ajoutez du sirop d'érable supplémentaire et des noix de pécan à votre convenance, puis coupez en tranches et servez avec une cuillère de crème glacée à la vanille.