Les asperges sont l'un des légumes les plus polyvalents que l'on puisse cuisiner, et lorsqu'elles sont arrosées d'huile d'olive et grillées au four dans une poêle en fonte, elles sont encore meilleures. Que vous les serviez en accompagnement, enveloppées dans du prosciutto ou sur une pizza alléchante, cette recette simple et saine d'asperges cuites au four avec du zeste de citron et du parmesan est digne de figurer sur n'importe quelle table.

Avec sa saveur légèrement sucrée et terreuse, l'asperge se marie souvent avec de nombreux plats de viande, mais elle peut aussi être hachée dans des frittatas, des sautés et des salades consistantes. Pour des résultats optimaux, il est préférable de se procurer des asperges fraîches et de grande qualité dans votre marché local, même si la sélection de votre magasin de quartier convient également. (Veillez à choisir des asperges de couleur vive, aux extrémités bien fermées, et assurez-vous que les racines ne sont pas brunes).

Nous aimons faire rôtir nos asperges à la chaleur élevée d'un Ooni parce que c'est rapide et facile, et les flammes font ressortir la tendresse et la douceur naturelle des légumes. En les faisant cuire dans la poêle à griller en fonte, les asperges sont légèrement carbonisées, ce qui leur donne une saveur subtile et fumée, ainsi que ces marques de cuisson tant recherchées.

Pour un goût encore plus grisant, nous parsemons nos asperges de zeste de citron et rôtissons les quartiers coupés pour leur donner une saveur piquante. Ajoutez à cela du parmesan fraîchement râpé, une touche de flocons de piment pour renforcer la saveur, du sel et du poivre, et vous obtiendrez un délicat équilibre de saveurs et de textures qui ne manquera pas de vous satisfaire.