Pizza baguette corse

La Corse est une île française située dans la Méditerranée reconnue, entre autres, pour la beauté de ses paysages, sa culture et sa cuisine unique. La charcuterie corse est particulièrement réputée pour ses produits frais et artisanaux fabriqués à partir de viande de porc de haute qualité et de recettes traditionnelles. C'est de là que Guillaume Marinette (@guillaume.marinette), écrivain et photographe résidant en France, s'est inspiré pour créer cette pizza baguette corse.

Une des spécialités de l'île est la coppa (ou capocollo), un jambon cuit, fumé ou séché, fabriqué à partir de cou et d'épaule de porc. Elle est souvent servie en fines tranches et accompagne les fromages corses comme le brocciu (semblable à la ricotta) et le casgiu merzu (un fromage fort à pâte semi-ferme fabriqué à partir de lait de chèvre).

Pour rendre hommage à l'île, Guillaume utilise une pâte à baguette, un des symboles gastronomiques les plus célèbres de France, accompagnée de tomme de brebis corse, un fromage à pâte pressée non cuite au lait de brebis entier, aux arômes de noisettes et d'herbes.

La forme de cette pizza baguette est idéale à partager en entrée, ou à déguster avec une salade printanière légère.



Corsican Pizza-Baguette
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Note

Pour la pâte à baguette, vous aurez besoin d'un levain liquide ou d'un starter à levain, qui doit être préparé avant la cuisson (lisez notre guide ici). 

Si vous n'avez pas de feuilles de myrte (un arbuste qui pousse partout en Méditerranée), vous pouvez les remplacer par des herbes de Provence, un mélange de thym, de romarin, de basilic, d'estragon et de fleurs de lavande comestibles. Vous pouvez trouver de la tomme de brebis corse dans certains magasins spécialisés et en ligne, mais également la remplacer par un bon cheddar bien vieilli. Pour la coppa, n'hésitez pas à la remplacer par du prosciutto ou du jambon serrano. Et si vous ne trouvez pas de pancetta corse, essayez la pancetta ou le bacon italien. Concernant la taille des baguettes, un four de 40 centimètres convient parfaitement, mais si vous n'avez qu'un four de 30 centimètres, nous vous suggérons de diviser la pâte en 4 morceaux (au lieu de 2).



Baguette de pizza corse non cuite sur une table entourée d'une assiette de fromage, d'un bol de myrte et d'un bol de pulpe de tomate. Baguette de pizza corse cuit coupée en deux sur une table entourée d'une assiette de fromage, d'un bol de pulpe de tomate, d'un bol de myrte et d'une planche de pancetta. Baguette de pizza corse cuit coupée en deux avec une moitié garnie de pulpe de tomate et de feuilles de myrte sur une table entourée d'une assiette de fromage, d'un bol de pulpe de tomate, d'un bol de myrte et d'une planche de pancetta. Baguette de pizza corse cuit coupée en deux et garnie de pulpe de tomate, de feuilles de myrte, de pancetta et de fromage cosican sur une table entourée d'une assiette de fromage, d'un bol de pulpe de tomate, d'un bol de myrte et d'une planche de pancetta.