Purée de pommes de terre avec fromage de chèvre sur fonte

Allumez votre four à pizza Ooni. Visez 500 ˚C (952 ˚F) sur la pierre de cuisson à l'intérieur. Vous pouvez vérifier rapidement et facilement la température à l'intérieur de votre Ooni à l'aide du thermomètre infrarouge Ooni.

Posez 2 à 3 tranches de bacon à plat dans votre poêle en fonte Ooni, et faites cuire au four avec la flamme sur basse jusqu'à ce que le bacon soit grésillant et croustillant à votre goût. Une fois la cuisson terminée, mettez de côté pour refroidir. Hachez le bacon en petits morceaux.

Placez les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée et faites cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et remettez dans la poêle. Pendant que les pommes de terre grillent encore, ajoutez le beurre et écrasez pour incorporer. Continuez à écraser jusqu'à ce que le tout soit léger et moelleux, puis mettez de côté pour refroidir légèrement.

Ajoutez le lait pour détendre le mélange, puis incorporez le fromage et le bacon avec une cuillère. Ajoutez le sel, le poivre et la ciboulette hachée. Mélangez minutieusement pour incorporer.

Prenez votre poêle en fonte et essuyez tout excès de graisse de bacon. Mettez le mélange de patate dans la poêle et lissez avec le dos d'une cuillère. Couvrez avec une feuille d'aluminium et placez au réfrigérateur.

Le lendemain, retirez la poêle du réfrigérateur et ajoutez quelques cubes de beurre aux pommes de terre. Couvrez à nouveau avec une feuille et placez-la dans votre four à pizza Ooni préchauffé.

Baissez la flamme et faites cuire pendant 5 à 10 minutes, en tournant la poêle régulièrement. Retirez la feuille et laissez dorer dans les flammes pendant quelques minutes supplémentaires pour obtenir une base merveilleusement croustillante.

Retirez la poêle du four et servez tout de suite pour le plat d'accompagnement saisonnier ultime du jour suivant !