Si vous êtes un amateur de viande et que vous n'avez jamais essayé le donair - un sandwich pita populaire au Canada, farci de bœuf, de tomates et d'oignons - il y a fort à parier que cela vous plaira. Si vous êtes Canadien, un donair n'est pas complet sans la sauce... et c'est là que les choses deviennent un peu moins conventionnelles.

Initialement inspirée du tzatziki (une sauce au yaourt grecque), la sauce et le plat de donair n'ont été inventés que dans les années 1970, lorsque les frères grecs Peter et John Gamoulakos ont ouvert Velos Pizza à Bedford, en Nouvelle-Écosse.

Pour séduire les habitants, Peter a créé une version du gyro grec - viande rôtie à la broche verticale servie dans un pain pita avec des tomates, des oignons et du tzatziki - en remplaçant l’agneau par du boeuf et le yogourt aigre par du lait condensé.  Dire que le succès a été au rendez-vous est un euphémisme : en 2015, le donair est devenu l'aliment officiel de Halifax.

Ivy Knight (@ivyporkchopknight), journaliste, ancienne cuisinière à la chaîne et pizzaiolo à ses heures, partage ici sa recette de sauce pour donair à base de lait condensé, de vinaigre blanc et d'ail en poudre. Facile à préparer, elle est idéale pour arroser ou tremper les pizzas donair. Servez-la lorsque vous voulez donner un nouveau souffle à vos soirées pizza et pour une vraie saveur du Canada.

Vous voulez en savoir plus sur l'histoire du donair ? Consultez l’article de Ivy ici.