Préchauffer votre four à 350 °F (175 °C). Si vous utilisez un Ooni, vous pouvez vérifier la température de la pierre de cuisson rapidement, précisément et sécuritairement à l'aide d'un thermomètre à infrarouge.

Recouvrir une plaque à pâtisserie avec du papier parchemin.

Ajouter tous les ingrédients dans le bol de votre mélangeur sur pied. Mixer à l'aide du crochet à pétrir à vitesse élevée jusqu'à ce que le mélange soit lisse et semblable à de la pâte, environ 3 à 5 minutes. Vous pouvez également mélanger tous les ingrédients dans un grand bol à l'aide d'une spatule en caoutchouc.

Retirer la viande du bol et former un pain serré d'environ 25 cm de long et 15 cm de large. Placer le pain sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin, puis la recouvrir d'une feuille d'aluminium.

Placer la plaque dans le four et faire cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 150 °F (65 °C), soit environ 30 minutes. Utiliser le thermomètre à lecture instantanée pour vérifier cette température.

Retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la température interne atteigne 75 °C (170 °F), soit environ 10 à 15 minutes.

Retirer du four et laisser refroidir complètement. Une fois refroidie, couper la viande de donair en fines tranches ou l’émietter. L’utiliser pour garnir vos pizzas au donair, pour un sandwich au pain pita ou telle quelle !