Vous avez certainement déjà goûté des pizzas au pesto ou ajouté du basilic frais sur une margherita. Mais avez-vous déjà essayé l'huile au basilic ? Cette huile d'assaisonnement simple est facile à préparer et donnera des notes douces et poivrées à vos pizzas. Et il ne s'agit pas d'une simple infusion : les ingrédients sont mélangés puis filtrés, ce qui intensifie nettement la saveur du basilic.
Seuls deux ingrédients sont nécessaires pour réaliser cette recette, il est donc particulièrement important de veiller à leur qualité. Cherchez du basilic frais et choisissez une marque d'huile d'olive de confiance.
Faites preuve de patience après l'émulsion des ingrédients, car la filtration de l'huile prendra du temps. Au siège d'Ooni, nous avons une Chemex (une cafetière en verre qui peut aussi être utilisée pour filtrer divers liquides), mais une étamine ou une passoire et un bol feront parfaitement l'affaire (et nous en connaissons certains qui ont même déjà utilisé du papier essuie-tout).
Une fois l'huile filtrée, il restera un élixir vert émeraude, que vous pourrez conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous deviez l'utiliser (mais attendez qu'il soit à température ambiante avant d'en verser un filet). Nous adorons nous en servir pour remplacer les feuilles de basilic fraîches sur une pizza Margherita, mais vous pouvez l'utiliser de bien d’autres façons.
Vous pouvez répartir l'huile avec une cuillère, mais si vous voulez soigner la présentation, vous pourrez mieux contrôler le filet d'huile en utilisant un flacon souple en plastique ou une bouteille en verre avec bec verseur.
Cette recette fait partie de notre série « garniture du mois ». Vous trouverez le reste de la série ici.
