Poires cuites au four dans du vin chaud

Allumez votre four à pizza Ooni. Visez 300 ˚C (572 ˚F) sur la pierre de cuisson à l'intérieur. Vous pouvez vérifier rapidement et facilement la température à l'intérieur de votre Ooni à l'aide du thermomètre infrarouge Ooni.

Dans un saladier, fouettez le vin chaud, le miel et le zeste d'agrumes. Coupez le bas des poires pour qu'elles tiennent debout, puis placez-les dans la poêle Ooni Sizzler. Versez le mélange de vin, puis ajoutez les feuilles de laurier, les bâtonnets de cannelle, l'anis étoilé et les canneberges.

Placez délicatement la poêle à la bouche du four. Si vous utilisez du gaz, baissez le cadran, si vous utilisez du bois, gardez une faible flamme pendant la cuisson. Faites cuire jusqu'à ce que les poires soient tendres et ridées, en veillant à arroser les fruits avec le mélange de vin chaud toutes les 5 minutes environ.

Une fois que les poires sont tendres et caramélisées, retirez la poêle et arrosez une dernière fois. Transférez les poires dans un saladier de service, en réservant le mélange de vin chaud.

Égouttez le mélange dans une casserole, puis laissez bouillir à feu moyen pendant 5 à 6 minutes. Retirez du feu et arrosez les poires cuites avec la sauce épaisse. Servez chaud, avec une grande cuillère de crème glacée à la vanille pour finir !