Aubergines au four avec pois chiches épicés braisés et yogourt

Si vous avez envie d’un repas à la fois rassasiant et végétarien, ces aubergines au four à l'étouffée dans des pois chiches épicés avec du yogourt du chef et producteur alimentaire Jordon King (@jordonezraking) sont ce qu’il y a de mieux. Pour Jordon, ce n’est pas seulement une question de goût, c'est le contraste entre l'aubergine chaude cuite dans une poêle de fonte et déposée sur du yogourt froid qui en fait un plat exceptionnel.

Les pois chiches braisés ont un goût fort relevé grâce à la ‘nduja, une saucisse de porc épicée et tartinable originaire de Calabre, dans le sud de l'Italie. Ils sont mélangés à l'aubergine juteuse et au yogourt, formant une excellente sauce.

Ce plat est parfait en repas, mais aussi idéal avec un mézé ou un plateau méditerranéen. Il suffit d'ajouter des falafels, du humus, du fromage feta, des pains pita et d'autres trempettes pour les partager !