Aubergines au four avec pois chiches épicés braisés et yogourt

Name: Aubergines au four avec pois chiches épicés braisés et yogourt
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Yield: Pour 2 personnes

Si vous avez envie d’un repas à la fois rassasiant et végétarien, ces aubergines au four à l'étouffée dans des pois chiches épicés avec du yogourt du chef et producteur alimentaire Jordon King (@jordonezraking) sont ce qu’il y a de mieux. Pour Jordon, ce n’est pas seulement une question de goût, c'est le contraste entre l'aubergine chaude cuite dans une poêle de fonte et déposée sur du yogourt froid qui en fait un plat exceptionnel.

Les pois chiches braisés ont un goût fort relevé grâce à la ‘nduja, une saucisse de porc épicée et tartinable originaire de Calabre, dans le sud de l'Italie. Ils sont mélangés à l'aubergine juteuse et au yogourt, formant une excellente sauce.

Ce plat est parfait en repas, mais aussi idéal avec un mézé ou un plateau méditerranéen. Il suffit d'ajouter des falafels, du humus, du fromage feta, des pains pita et d'autres trempettes pour les partager !

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 40 à 45 minutes

Difficulté: Easy

Portions: Pour 2 personnes

Activer le mode cuisine

Cela permettra à votre écran de rester allumé pendant que vous cuisinez.

Méthode

Note

la ‘nduja se trouve dans les marchés italiens, certains marchés spécialisés et en ligne.

1

Préchauffer votre four Ooni, en visant une température de 570 °F (300 °C) sur la pierre à cuisson intérieure. Utiliser le thermomètre à infrarouge pour vérifier rapidement et précisément la température au centre de la pierre.
2

Mettre les aubergines dans votre poêle en fonte et couvrir avec une feuille de papier d’aluminium. Cuire 20 minutes et tourner à la mi-cuisson. Pour un goût fumé accentué, retirer le papier d'aluminium à la dernière minute. Cela cuira les aubergines à plus haute température.
Astuce : garder les aubergines le plus éloigné possible pour éviter de trop les cuire ou de les brûler.
3

Pendant la cuisson des aubergines, dans une poêle à feu moyen, ajouter 3 g d’huile d’olive et faire revenir les oignons, jusqu’à ce que ceux-ci soient mous, environ 2 minutes. Ajouter les pois chiches, les tomates, les épices ‘ndjua, le cumin et le sel, au goût. Cuire pendant encore 3 minutes. Diminuer le feu et laisser mijoter 10 à 15 minutes, jusqu’à l’épaississement de la sauce.
4

Dans un petit bol, mélanger le yogourt avec le jus d’un demi-citron et du sel, au goût. Réserver.
5

Vérifier que les aubergines soient bien cuites et avec vos gants. Retirer du four et laisser refroidir quelques minutes.
6

Napper un plat avec le mélange de yogourt et jus de citron et poser les aubergines dessus. Les couper dans le sens de la longueur et assaisonner l'intérieur avec du sel, au goût.
7

Ajouter quelques cuillerées du mélange de pois chiches, de tomates et de 'nduja, saupoudrer de menthe hachée et arroser d'un filet d'huile d'olive pour terminer.