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« The Elements of Pizza », de Ken Forkish
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L'auteur de « Flour Water Salt Yeast », récompensé par le prix James Beard et lauréat 'un IACP, présente « The Elements of Pizza », un manuel complet sur le plat le plus populaire au monde. Ce guide décompose chaque étape de la confection 'une pizza : choisir le bon type de pâte parmi la douzaine de recettes éprouvées de l'auteur, façonner votre pizza comme un pro, sélectionner le meilleur fromage et les meilleures garnitures et bien plus encore. Ses directives claires et expertes vous permettront de préparer, 'étirer et de cuire des pizzas avec la confiance 'un pizzaïolo professionnel en un rien de temps.
