En Campanie, en Italie, la pizza à la scarole est un plat qui apparaît souvent à la période de Noël. Elle est particulièrement appréciée pour le déjeuner de la veille de Noël, quand les Napolitains préfèrent manger quelque chose de plus léger avant un copieux dîner. Sa préparation traditionnelle consiste en une pâte pressée dans un moule rond avec un filet d'huile d'olive, suivie d'une garniture composée de scarole, d'olives, de câpres, de pignons ou de noix, de raisins secs et d'anchois. Elle est ensuite recouverte d'un disque de pâte plus fin. 

Pour cette nouvelle version, Lorenzo Sirabella, chef milanais primé, opte pour une calzone au lieu d'une pizza et la fait cuire dans un four Ooni pour une cuisson ultra-rapide. La pâte est croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, farcie de scarole, d'ail, d'olives, de câpres, de noix, de raisins secs, d'anchois, de provola (un fromage doux et filant à base de lait de bufflonne entier ou parfois de lait de vache) ainsi que de Parmigiano Reggiano. Pas trop lourde et salée juste comme il faut, cette pizza constitue un excellent repas quand vous voulez varier les plaisirs.